УКРАИНА 28

У нас украинские рецепты не особо ценятся, бо до местных не дотягивают. Украинцы вечно жадничают, поэтому борщи у них выходят класса "эконом". Донские борщи - без мелочной экономии. Но даже местный борщ - не король. Ине щи. И даже не донская уха, тройная с осетриной, водкой и затушенным поленом. Король русских первых блюд - солянка. Украинцам не понять.

Почему то сразу вспоминается анекдот про вчерашний борщ.

У нас такой стандарт для борща: говядина обязательно с костным мозгом (колено в самый раз), капуста только свежая, никакого сала, шмала. Из зелени укроп и киндза. Без кинды у нас вообще суп не суп. Я видел в одной семье кушали борщ на сосисках. Ужас!!!

У нас солянка - второе блюдо. Соус, а не суп. Тушеная говядина с луком, помидорами, соленым огурцом.

Кстати, правильный борщ вчерашний - вкуснее.

Солянка - это очень вкусный и питательный суп из нескольких сортов мяса и ветчины.

Три человека погибли в результате возгорания маршрутного такси в Магнитогорске.

Где этот Магнитогорск? Какой-то заколдованный город. Надо его вычеркнуть их моего списка "увидеть и умереть".

говядина - да, мосол - да, колено - нет, кинза - нет. сосиськи - не обсуждается. есть любители варить борщ со старым салом, я не из них.

Это потому что у вас исторически ее не выращивают. А у нас вкусовые рецепторы на них наточены.

Рома, Кинза как по местному будет? Oregano?
Вот, нашёл - cilantro.

В КЛАССИЧЕСКИЙ борщ ни помидоры, ни красный перец не входят.

Орегано - это ДУШИЦА.

Кинза - это КОРИАНДР.

Кориандр неотъемлемая часть БОРОДИНСКОГО хлеба.

Также кориандр добавляют при посоле рыбы ...
_____________________________

Душицу хорошо заваривать с ЧЁРНЫМ чаем вместе.

Также хорош ЧЁРНЫЙ чай, заваренный с травой, рождённой БОГОМ.

То есть с БОГОРОДСКОЙ травой, то есть с ЧАБРЕЦОМ, то есть с ТИМЬЯНОМ.
____________________________________

Мои любимые ОТДУШКИ чайных КОМПОЗИЦИЙ:

1. МЯТА
2. МЕЛИССА
3. ЧАБРЕЦ
4. ДУШИЦА
5. ЗВЕРОБОЙ
6. ПОЛЫНЬ
7. КОШАЧЬЯ МЯТА
8. ЛИМОННАЯ ГЕРАНЬ

(список неполный)

В Ростове кинзы полно. даже слишком.

Кинзы, как и водки, «слишком» не бывает.

Секрет борща в кисло-сладком вкусе.При чем здесь поджарка?

Она дает вкус.

Лена, вы не пробовали суп с перловкой в советской армии.

Кисло-сладкий вкус дает поджарка?? Ну-ну..

бывает. водки -реже, кинзы - чаще.
Но есть специфические ростовские армянские соленься, где без кинзы не обойтись. её нужно целым пучком засунуть в нужное место бочки. Тогда получится хорошо.