Вопросы модераторам (корректные)-2

Всегда готов воспользоваться законом для уничтожения плесени.

Ну...ващет суть любого качественного крепкого ДОРОГОГО напитка как раз в примесях, которые остаются при перегонке. Я вот вчерась только 10 литров сидра перегнал и залил на выдержку. Шоп понять, чем отличается от смеси спирта и "увкуснителей", нужно это пить)))

)))) Моя стихия... Любители как правило путают качественные дистилляты, вкус которых в самом деле колоссально зависит от примесей (коньяки, арманьяки, виски, бренди, ром и т.д.) с водками, которые получаются путем смешения чистого спирта-ректификата с водой. Ректификат не содержит примесей, процесс не предусматривает их появления. Это потом уже водку настаивают, умягчают и так далее и тому подобное...
А дистилляты в самом деле имеют очень ярко выраженные вкусы и ароматы исходного сырья. Это я неоднократно имел удовольствие проверять лично. Самогон из абрикосов пахнет ими и имеет вкус абрикоса, из персиков - персиковый. А чача из Изабеллы, волшебно пахнет ее букетом.

ЗЫ. Поэтому меня неприятно удивила итальянская граппа, вонявшая как обычный сельский самогон.... 13 евров отдал. Тьфу!!!

Я по мере возможности, вообще стараюсь пить только своё. Но хлопотно это , и действительно ДОРОГО. Если делать как надо, разумеется. До сути "коньякообразных" напитков долго очень доходил. Помогло прочтение статьи какого то любителя путешествий по европе. Теперь её не могу найти, как не стараюсь. Похоже, он там действительно раскрыл Секреты. С большой буквы. Нигде больше подобного нет. Но работает на ура! Даже из примитивной сахарной браги можно коньяк сделать. Не знаю, как хранцузские самилье, но наши снобы хрен кто отличит!)))

Возможно, в этом её суть просто. На любителя.)

)))))) Вот -вот)))) Я именно об этом. Во-первых на коньяк идут определенные сорта винограда. Во-вторых приготовление исходного сырья для дистилляции тоже имеет определенные требования. Например запрещено использовать прессы, для отжима сока.
В -третьих дистилляция производится дважды - причем во второй раз отбирается только вторая фракция с крепостью 68-72 град. Все, что крепче и все, что слабее решительно выкидывается. В более крепкой фракции повышено содержание ацетонов, а в менее крепкой - сивушных масел. И только потом полученный спирт заливается в дубовые бочки или в ёмкости набитые дубовой древесиной, чтобы не спирт не испарялся.
После выдержки спирт со временем приобретает мягкость вкуса. Причем по моему личному опыту выдержка от трёх до 10-15 лет по вкусу практически неотличима. Разница начинается с 20 лет. И там в самом деле испытываешь настоящее удовольствие.
Ну а делать продукты "со вкусом идентичном натуральному" дело конечно хорошее, но... )))
У меня, кстати заготовка портвейна стоит. Неплохо вышло и именно потому, что крепил его коньяком.

А водка она просто спирт разбавленный водой... И все.

Ну вот, не выдержал...

Сижу смакую и любуюсь.

Это все верно, но для особых, торжественных случаев, напитки все же следует приобретать. Разумеется, что нужно в них разбираться.
Я, к примеру, тащусь от "Эким кара" - "Черного доктора" из Солнечной долины... именно оттуда, а не из Массандры.
Виски предпочитаю "фруктовые" "Гленморанджи ориджинал", ирландский "Тулламор", а коньяк - 20-летний "Наири" от ЕКЗ. Ну а между праздниками делаем пробные покупки того-другого - пятого, авось что нибудь да и попадется из вкусного.

Ну, у нас этого просто нет.) Это в Асрахани у вас такой ассортимент, или привозиш откуда? Не, я в этом не знаток от слова совсем.

Господи!!! Да в любом магазине, хоть в Метро, хоть в Ленте. Стоит конечно не пять копеек - вискари полторы-две тыс. "Доктор" -не менее полутора, а "Наири" ближе к трем. Но можно попасть и на акцию.
На то они и праздники,чтобы жизни радоваться.

Хм, тут с каждой строчкой разбираться надо. Во первых, отделить традиции от сказок и от сути технологии. Три разные вещи. С прессами - сказки. Традиция - не давить ягоду на ноль, а только раздавливать. Технологическая суть здесь - чтобы отделение сока происходило не мехъанически а при ферментации, тогда со жмыхом уйдёт больше мусора. Та самая граппа.
Далее ты описываеш стандартную двойную перегонку, и не фракции а "головы" , "тело" и "хвосты". Это не совсем фракции. Это именно отгоны при разных температурах. Про ацетон и сивуху да, именно так. И так при производстве ВСЕХ крепких традиционных напитков - виски, текила, коньяк, граппа та же, ром, кальвадос.
Вот про "определённые сорта", мммм... я бы сказал, что это уже легенды, в которые верят сами же коньяководы. Из сырья, из которого получаются выше перечисленные напитки - солод, виноград, тростниковый сахар, сок агавы, яблочный сидр можно сделать любой из этих напитков. Из сахара или солода - коньяк, из сидра текилу, виски и т.д... И ты разницу не заметиш))) Ибо самогон из чего бы то ни было - вонючая дрянь. Потому что истинные секреты совсем не в этом. А их ДВА. И не один из них ты не назвал.) Я не хочу их озвучивать публично, вдруг та статья удалена, и эта информация опять "секретная"))) Будеш если сам что то делать, я тебе лучше индивидуально шепну.)

Наивняк! У нас только магнит и пятёрочка. Обе сети - отстойники пищевого мусора, если ты в курсе. Больше у нас нет НИКАКИХ. ну, кроме маленьких частных с местным мясом, канцотоварами, запчастями и хлебобулочными изделиями с консервами. Почему так? Потому что такой потребитель. Жрёт и пьёт любые помои, если они дешёвые. Проблематично бывает найти хорошую шоколадку, а уж такие продукты как хороший сыр или сырокопчёная колбаса(настоящая) отсутствуют ВООБЩЕ. Как класс.

Мда... секреты так секреты. Вот только граппа - чистое говно, а чача напиток приятственный во всех смыслах. Вроде и делают одинаково и то и другое из винограда, а вот подиш ты.

Прими мои соболезнования...

Согласен. И ещё хорошо, если это действительно ректифицированный этиловый и с хорошей водой а не из ржавой трубы местного заводика.

Вот я сам и делаю, что могу... Делал даже хамон пару раз и каклаган-каз. Один раз получился просто таки супер, не отличить от настоящего, который гости привезли из испании. Сидели с другом, и пьянствовали, закусывая обоими))) А вот на второй раз я лоханулся, и сгноил...Сам виноват, внёс "ноу-хау" в древнюю технологию. Надо бы опять сделать, сейчас самое время закладывать на просол. Зря я хамовницу сделал, что ли))))

Графомана заграфобанили...