Я кулинар!

Гречка по купечески.
Просто, быстро, вкусно и питательно.
Обжариваем две большие луковицы и морковку. Естественно, измельченные. На растительном масле.
Добавляем на сковородку пол-кило фарша (кому какой нравится: свиной, говяжий, индюшачий), можно больше - до 0,8 кг.
Сразу же все разминаем, чтоб не было комков. Хотя и с комками отдельная прелесть. Короче, на свое усмотрение.
Обжариваем недолго - не больше пяти минут.
Высыпаем стакан гречки и воды 2,5 стакана, закрываем крышкой. Предварительно солим и добавляем по вкусу томатной пасты или кетчупа. Через десять минут перемешать. Еще через пятнадцать можно подавать к столу.
С гречкой хорошо идут и свежие помидоры, и квашенная капуста, и малосольные огурчики - короче, на свою фантазию.

Еще проще: в варящуюся гречку бросаем пол-луковицы (желательно порезанной).
ПС да, в воду нужно добавить пару другую ложек растительного масла.

ЧТО КОГДА И КАК СОЛИТЬ

Умение правильно солить продукты – целое искусство, которому нужно учиться. Однако, многие хозяйки об этом никогда не задумываются и обычно солят еду на автомате. На самом деле, вкус блюда во многом зависит от того, когда его посолили - в самом начале, во время готовки или в конце.

Вот несколько секретов грамотного использования соли при приготовлении блюд. Точно зная все эти тонкости, можно с легкостью достичь новых вершин кулинарного мастерства.

Если вы хотите получить наваристый и ароматный мясной бульон, посолите воду в самом начале варки. Это позволяет мясным волокнам размягчиться, и их ароматные соки полностью перейдут в бульон.

Если вы варите мясо ради мяса, например говяжий язык, или кусок говядины, кладите мясо в кипящую воду, а соль добавляйте ближе к концу варки. Если посолить не вовремя, оно станет жестким.

Овощные и рыбные бульоны солите сразу после закипания.

Салаты солите до того, как заправите их маслом, в противном случае масло покроет листья салата и овощи тонким слоем, не дав соли сделать свою работу. Сбалансированного сочетания вкусов не получится. Вместо этого вы получите отдельно вкус каждого составляющего салата.

Воду для варки макарон солите перед тем, как опустить их в кипяток, иначе макароны слипнутся, даже если вы хорошо промоете их горячей водой после варки.

Пельмени, клецки и вареники солите в начале варки.

Картофель солите сразу после закипания воды.

Жареный картофель солите перед окончанием жарки. Если посолить картофель раньше, он пустит сок и ломтики картофеля будут неподжаристыми и мягкими.

Чечевицу и фасоль солите ближе к концу варки, иначе они останутся твердыми.

Мясо при жарке солите только после того, как на нем образуется румяная корочка, предохраняющая мясные соки от вытекания.

Рыбу посолите за 10-15 минут до жарки и подождите, пока соль хорошо впитается, тогда рыба не будет разваливаться в процессе жарки.

Всегда добавляйте даже в сладкое тесто небольшую щепотку соли. Это необходимо для того, чтобы сбалансировать вкус.

Если вы нечаянно пересолили суп, перед окончанием варки опустите в него марлевый мешочек с рисом на 5-7 минут, и рис “заберет” излишки соли.

ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В МЕДОВО - ИМБИРНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
1кг. лосося, 2 зубка чеснока, имбирь ( приблизительно 2 сантиметра), небольшой пучок зелёного лука, 100 мл соевого соуса, 100 мл апельсинового/ананасового/яблочного сока, 3 столовые ложки мёда.
Приготовление запеченной рыбы:
Маринад: В небольшой кастрюле смешиваем соевый соус и сок, немного нагреваем и растворяем мёд. Добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок, имбирь и мелко нарезанный зелёный лук. Любители остренького добавляют крошенный чили перец. Лучше всего использовать апельсиновый сок (с яблочным и ананасовым тоже неплохо).
Заливаем рыбу частью маринада и ставим на час в холодильник. Запекаем в духовке 250 градусов, примерно 10 — 15 минут. Пока рыба в духовке, в оставшийся маринад добавим 1 чайную ложку крахмала и помешивая доведём до кипения. Готовый лосось полить соусом, подавать с рисом или овощами.
Источник: http://www.nexplorer.ru/news__11575.htm

Кислые кусочки на вертеле
ИНГРЕДИЕНТЫ
Маринованные огурцы – 200 г
Сельдь жаренная – 500 г
Сельдь маринованная – 250 г
Шампиньоны маринованные – 200 г
Зелёные оливки без косточек
Лимон, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Филе сельди и маринованной и жаренной порезать одинаковыми кусочками, огурцы нарезать кружочками толщиной не менее 1,5 см. Лимон обдать кипятком, нарезать кружочками, а затем каждый кружок разрезать на 4 части, присыпать солью.
2.На деревянные шпажки длиной около 15 см поочерёдно нанизывать: огурец, жаренную сельдь, лимон, оливку, маринованную сельдь, шляпку гриба. Ряды повторять, в случае, если шпажки не были заполнены до конца.


а это показалось оченьвкусным...
но возможно потому, что угощали на природе... последлинногозабегапохолмам...

ешё проще...)
вставляем платиновые клыки... солим сырого лосося, подняв солонку повыше...
...рвём лосося клыками, пока соль не успела упасть...

Не знаю про киноа, но если в варящуюся гречку бросить пол-луковицы (крупной), то гречка приобретет необыкновенный вкус.