Я кулинар!

Подверждаю - не такая!

Все гении - Ангелы!!!

Квашеные баклажаны



Баклажаны помыть, удалить плодоножки и сделать продольный надрез на всю длину, отступая от концов 2 см, варить в соленой воде до мягкого протыкания зубочисткой
Хорошо отжать лишнюю воду и начинить фаршем.
Перевязать нафаршированные плоды ниткой, плотно уложить в банки, каждый слой пересыпать мелко нарезанным чесноком, горлышко завязываем несколькими слоями марли.
Примерно через три дня начнется молочнокислое брожение. В это время банки заливаются растительным маслом.
Баклажаны кислые в банках хранить в холодном помещении, например в погребе, баклажаны в таком виде хранятся полгода.
Для приготовления фарша:
Морковку и корень петрушки режутся соломкой и тушатся в подсолнечном масле, потом эту массу смешать с зеленью и посолить.

Навеяли синенькие.
Год 1982. Собрались / на севере / новоселье молоденькой киевлянки отмечать. На мебель скинулись, но ее еще не завезли, поэтому сидели все на полу. Мужики пили беленькую - противную польскую водку "Соплика", девчонки красненькое - коньяк "Белый аист". Закусывали синенькими, что из Киева были привезены. Другая ж девушка из под Желтых Вод так же сининьких принесла, сальца и колбаски украинской домашних. Рыбы, правда было завались. Треска, хек, палтус, зубатка и пр. Какие то котлеты, бифштексы из кафушки и тп...
Пели "Переведи меня через майдан"...
Всего хватило, ни третий раз ни второй в магазин не бегали...-:) А вот синенькие... увы...
Сколько раз после этого не пробовал синеньких, вкусней не встречал.

А выпить к кулинарии надо? Обязательно!

Какие такие советы?!
Кто посмеет в здравом уме давать советы Самому гению кулинарии - особенно чего касается гуся, приготовленного в его волшебном гриле?!!!

ПС
( надеюсь таки что ваш гений заслужил маааленький кусочек рождественского гуся после такого неприкрытого поджалимажного комментария!)
Пусть даже реальному гению придется ехать ради этого маленького кусочка счастья "к черту на кулички"..

Будут. Утка и гусь гораздо вкуснее, если их запечь за 10 дней до Рождества.

Лучше минимум за 15-20 дней.
И не забудь привезти с собой маааленький кусочек гуся для своего друга-гения..

Заслужить надо.

Можно, конечно. Но лучше сразу или на дорогу завернуть.

Капуста (ведро) что квасил уж съедена. Думаю надо новую готовить, а ту на соседней ветке Графоман восторгался

Подумал надо найти и посмотреть. Однако много вы уже здесь накашеварили. С трудом нашел.

Спасибо я вручную.

Я именно квашу, а не мариную. А также не заливаю рассолом как Шаман. С небольшим количеством крупнозернистой соли плотно укладываю(трамбую кулаками) послойно.
Капусту использую исключительно сорта "Слава" она сочная, сладкая и вилки средней плотности. Соль тоже имеет значение. Когда ведро заполняется уже на поверхности появляется сок.(Пока пишу, уже истекаю слюной). Сверху накрываем тарелкой и на нее 3 литровую банку с водой(гнет).
Ну а дальше технология известна 2-3 дня в зависимости от температуры в помещении. На поверхности сока при надавливании на банку появляются пузыри сок становится кислосладким. Гнет снимается капуста прокалывается , сок уходит вовнутрь. Капусту раскладываем по банкам 2-3 литра и в холодильник чтобы затормозить процесс. чтобы онане перекисла.
На любителей можно добавлять что вам нравиться. Я чуть чуть семян укропа и лаврушку.

Самая хорошая идея - завернуть на дорогу обратную.
И побольше!

ы-ы-ы-ы-ы-ы.... ну хоть сами то попробовали не горелый? Вот ,блин, ведь када ещё люди микроволновки изобрели!

А я щас только гусочку фаршированную в духовку поставил... И совсем я не обжора! Просто я встречу Нового Года репетипитирую

Ну и аппетиты жрете же вы!
Или это единственный продукт питания в доме?

Помыть, обсушить, посолить, поперчить, положить отдохнуть и начать готовить начинку.
Я больше люблю гречку, а мои - рис.
Итак, крупу чуть-чуть приварить (3-5 мин), отцедить.
На сковороде: лук, сухофрукты, грибы, вино (для риса - белое). Посолить и дать чуток соединится по вкусу.
Яблоки (зеленые) помыть, разрезать пополам (четвертинки).
Гуся заполнить начинкой и яблоками.
В емкость, где будет запекаться положить на дно стебли сельдирея и разрезанной вдоль морковки в два-три слоя, чтобы сок (жидкость) из гуся стекала на дно и гусь был снизу не в соку.
Брюхо гуся сколоть зубочистками, положить в емкость и по краям и сверху обложить яблоками.
Крылья и лапы обернуть фольгой, чтобы не обгорели.
Всего гуся прикрыть фольгой.
Отправить в горячую духовку (450 F).
Готовность определяется из расчета 1кг гуся - 0.5 часа.
Т.е. средний гусь в 5-6 кг сидит в духовке не менее 3-х часов.
Через 3 часа снять фольгу (но не с лап), смазать смесью масла с медом, поставить духовку на режим бройлер и дать гусю позолотиться.
Во время запекания каждые полчаса поливать соком со дна емкости.
Если вспомню еще какие-то детали, напишу дополнительно.

Вот и ошиблась.
Вместо кг - читай фунт. Средний гусь 5-6 фунтов и время приготовления не менее 3-х часов.

Средний???!!! 5-6??? Это, милочка, не гусь, это супербройлер, нафаршированный антибиотиками и гормонами. Средний гусь - 3,5 кг)