Я кулинар!

А рецепт квашеных баклажанов (синенькие по-одесски) знаешь?
Я забыла, и так пробую и этак - все не так, как детстве...
Может потому что тогда и вода была мокрее?

Баклажаны целиком запечь в духовке. Время не засекал, как сморщатся. Но только брать свежие и плотные! Как то зимой взял из магазина, так они внутри пустыми стали после запекания))) В общем, после запекания мякоть вынуть, нашинковать и смешать с мелко нашинкованым чсноком. Посолить и заправить маслом. Масло можно оливковое холодного отжима, тогда будет поострее, а можно и любое другое на твой скус)

Жена делала. Просто передаю рецепт, как у неё записано:
Не крупные баклажаны помыть, удалить плодоножки, бланшировать целиком в кипящей воде 7-10 минут. Наколоть вилкой, и на ночь под пресс. Утром разрезать с одного бока вдоль, нашпиговать крупно порезаным чесноком и сложить в кастрюлю. Залить рассолом и положить сверху гнёт. Рассол -на литр воды 2-2,5 столовых ложки соли. Готовы дней через 10, если долго хранить, разложить по банкам и стерилизовать. Литровую банку - 20 минут.
Если честно, нам они не очень понравились. Всётки на мой скус, самое вкусное из них - жарено-тушёные стопки с помидорками.

Спасибо!

Нет, это не то. У тебя есть только чеснок, а одесские синенькие с морковкой, луком, зеленью и чесноком и, вероятно, еще с чем-то, что я начисто забыла.

Ну, что в маринад класть, уже дело вкуса каждой хозяйки) У нас вот при квашении капусты всегда клали в неё яблоки и отвар солодского корня. Может, солодка как раз?

Только для тех, у кого собаки не жрут лосося

Надоел лосось? Мне тоже. Даю наводку - лосось с салсой (сальсой) из манго.
Тут наши братья по разуму и южные соседи собрали неслабый урожай манго и эти плоды, которые есть в продаже всегда, просто заполонили наши лавки.
Итак, салса из манго:
- манго размером в хороший мужской кулак - 1
- лук, лучше красный, можно зеленый или обычный (средний) - 1
- перец горький, халапеньо, можно чили - 1
- кинза, только листики, 1 пучок. За петрушку вместо кинзы - расстрел.
- лайм 1 (кто сам себе враг - может брать лимон)
Дополнительно можно добавить:
- помидор 1, помидор разрезать и очистить от семечек и жидкости
- авокадо 1

Приготовление:
Все нарезать кубиками: манго 1 см, остальное помельче (лайм не резать!)
Сложить в емкость, посолить, полить соком лайма, перемешать, отправить в холодильник.

Рыбу нарезать на порции посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма, завернуть в фольгу и отправить в нагретую до 400F духовку на 25 мин.
Вытащить из духовки, выложить на тарелку и немедленно полностью покрыть салсой.
Дать остыть.
Есть самим, собакам не давать

А у вас галилейскую тиляпию едят?

Вот эту? Это tilapia.
В магазинах она есть, мы ее не покупаем, даже не знаю почему.

Да, примерно такая, но их - туева куча подвидов.
У нас она называется амнон. Маленькая, где-то 20 см в длину. Костей практически нет.
Я - небольшой любитель рыбы, ещё меньший - знаток. Но эту - сожрал, понравилась.
Стал у жены допытываться как она по-русски называется. Она сказала, что гугл всё знает.
В Гугле и нашёл. Думал, что найду и советский аналог - фигушки

Жена считает что эта рыба питается в прудах всяким говном. Потому её есть не хочет.

А омаров вы едите?

Все по делу, у меня возражений против самих рецептов нет, но еще и очень смешно

https://www.facebook.com/PelmenShow/videos/265907164786682

----

Правильно считает.
Я тоже её не покупаю по этим причинам.

Идиотизм. Все рыбы питаются либо говном, либо теми, кто питается говном.
А я вот решил сегодня форель приготовить. Есть у кого интересный рецептик?

Крупная?

Есть гораздо более быстрый способ. Почистить от кожуры, порезать пополам, крупные плоды можно на четвертинки, отварить по минуте, сложить в посуду слоями, пересыпая каждый слой нарезанным чесноком, петрушкой, листом лаврушки, двумя-тремя зёрнами черного перца и душистого. Один-два зубчика гвоздики. Все залить рассолом. Рассол: на стакан воды чайная ложка соли и чайная ложка уксусной эсенции.
Готовность на следующий день, нарезать кубиками, добавить репчатого лука полукольцами и полить нерафинированным подсолнечным маслом.
Напоминает по вкусу маринованные грибы.

Можно сделать ещё проще - нарезанные кружочками и посоленные баклажаны обжарить в подсолнечном масле с обеих сторон до "румяности" и выложить на плоское блюдо (плоскую тарелку) слоями. Каждый кружок смазать майонезом, смешанным с давленым чесноком и посыпать зеленью - петрушка, укроп.
Кроме того, что это просто красиво, ещё и закуска обалденная. Хороша как в горячем виде, так и остывшая после холодильника.

Свинину, стало быть, не кушаете?

Средняя. Сделал её в итоге в сливочно-грибном соусе. Обалденно получилось!
Рецепт:
Вытопил хорошенько молоко (сливок не было). Когда загустело и сильно уменьшилось в объёме, всыпал пару кофемолок сушёных белых грибов, перемолотых в пыль+ сушёные белые кусочками для приятных очучений в роте) Тем временем на сливочном масле пожарил до золотистости много лука. Далее лук разложил на небольшой противень ровным слоем, сверху кусочками разложил сырую форель, сверу полил сливочно-грибной смесью. И в духовке примерно на 220 на полчаса. Максимум! Готовое блюдО можно лимончиком сбрызнуть)